Digestives

I digestives mi ricordano i pomeriggi di quando ero in erasmus in Inghilterra in cui mi coccolavo (anzi ci coccolavamo io e la mia amica) con una calda tazza di Earl Grey o Chai accompagnato da infiniti digestives. Si perchè è un tipo di biscotto che non essendo nè troppo dolce, nè dal sapore troppo elaborato non smetteresti mai di mangiare.
Per me è il biscotto da tè per eccellenza.  Scrocchia sotto i denti e ha quel buon sapore di integrale con una leggera nota salata, che ti fa subito venire voglia di assaggiarne un altro.
Insomma se siete degli amanti dei digestives dovete provare a farli.

La ricetta arriva da Edda, potete vederla qui. Come sempre la ricetta è perfetta e la spiegazione completa. Le uniche modifiche che ho fatto dipendono dal fatto che non avevo il latte e il burro salato. Comunque ottima riuscita!

DIGESTIVES

100 gr farina integrale
60 gr farina di farro integrale
60 gr fiocchi di avena
2 pizzichi di sale
3 gr lievito
60 gr zucchero di canna
90 gr burro freddo
2 cucchiai di acqua

Con l’aiuto di un mixer frullare i fiocchi di avena. Devono sbriciolarsi un poco, ma non diventare farina. Aggiungere all’avena le farine, il sale, il lievito, lo zucchero e il burro a pezzetti. Azionare per qualche istante. Aggiungere l’acqua fredda, azionare nuovamente per qualche secondo, estrarre l’impasto e lavorare a mano fino a che diventi omogeneo e stia insieme. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180° ventilato, preparare due teglie ricoperte di carta forno.
Con l’aiuto di un matterello stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato ad un’altezza di circa 4/5 mm. Tagliare dei cerchi con un tagliabiscotti di circa 5 cm di diametro e posizionare i biscotti sulle teglie.
Infornare per circa 15 minuti o fino a doratura.

Note: la ricetta prevedeva il burro salato, ma visto che al momento non l’avevo sotto mano ho deciso di arrangiarmi con il burro normale e un pò di sale nell’impasto.