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Cialda croccante al cocco con lamponi e yogurt greco

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cialda croccante al cocco, con lamponi e yogurt greco

So di non essermi più fatta vedere e anche oggi sarò di super corsa. Io ho bisogno di un’urgente vacanza dall’università, ma per il momento ancora non ne vedo una fine.

Quindi veloce descrizione di quello che è una ricetta (non ricetta) visto che l’unica cosa da pesare sono gli ingredienti della cialda!!
Vi racconto l’idea di questa coppa: la mia gentile vicina mi ha donato una bella ciotolina di lamponi del giardino. Non potevo pensare di usarli in una torta o dei muffin, dovevo mangiarli così naturali. Così visto che ultimamente mi piace assai l’abbinamento cocco e lamponi ho fatto questa cialda coccosa che li contenesse!

Se non avete tempo o la pazienza di formare le coppette con la cialda fate dei semplici biscottini da servire insieme!

CIALDA CROCCANTE AL COCCO CON LAMPONI E YOGURT GRECO

200 gr lamponi, lavati e asciugati
170 gr yogurt greco mescolato a 3 cucchiaini di sciroppo d’agave (o miele, o altro dolcificante)

40 gr albume (circa 1)
40 gr farina
40 gr burro fuso
40 gr zucchero
20 gr di cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 180°.
Mescolare gli ingredienti della cialda con una frusta. Su una teglia ricoperta di carta forno suddividere il composto in 4 mucchietti e con l’aiuto di un cucchiaio stenderli in maniera uniforme in modo da ottenere dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
Cuocere per circa 10/12 minuti. Devono risultare cotti ma ancora morbidi. Appena sfornati posizionare su 4 ciotoline che siano state capovolte, e fare in modo che prendano la forma. Lasciare raffreddare.

Prendere 2 delle cialde, suddividervi i lamponi, versare lo yogurt coprire con qualche lampone tenuto da parte e spolverare di zucchero a velo. Servire subito.

Note: meno di un albume non conviene usare. Io ho usato queste dosi per 2 coppe e le altre due cialde le abbiamo sgranocchiate così. Nel caso in cui siate in più di due aumentate le dosi del ripieno.

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