Muffin alla panna con gocce di cioccolato

La tranquillità accumulata durante le vacanze è già svanita come lontano ricordo dopo nemmeno 4 giorni. Non mi sto lamentando eh, perché non mi alzo alle 5 per andare a spezzarmi la schiena con qualche lavoro massacrante, ma la ripresa è stata dura anche per me.
Oggi non ve la farò lunga visto che vi immagino tutti con i vostri pensieri per la testa, ma vi invito solo a svagarvi un attimo per preparare questi dolcetti. Vi prometto che dal momento in cui appoggerete la ciotola sulla bilancia a quello in cui avrete infornato i muffins saranno trascorsi 15 minuti massimo.
Quindi datevi da fare, che la colazione home-made vi aiuterà a partire con il piede giusto la giornata. E visto che si avvicina la domenica perchè non prepararne un pò per la settimana??

La panna è risultata l’ingrediente magico. Di muffins ne ho fatti tanti, ma la consistenza di questi mi è piaciuta assai. Densa ma non stopposa e il sapore gustoso ma non troppo ricco. Insomma, da quello che doveva essere il recupero di un ingrediente (il barattolino di panna in scadenza) ho trovato il trucco per un muffin davvero ottimo.

MUFFIN ALLA PANNA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

300 gr farina
1 bustina di lievito
120 gr zucchero semolato
2 uova
50 gr olio di semi (mais)
250 gr panna fresca
essenza di vaniglia
150 gr cioccolato fondente, tritato grossolanamente

Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una teglia da muffin con 12 pirottini.
In una ciotola miscelare farina, zucchero e lievito. A parte amalgamare la panna con l’olio e le uova. Versare i liquidi sulle polveri e con un cucchiaio di legno mescolare. (Vale la solita regola dei muffin, meno si mescola meglio è, se l’impasto vi sembra grumoso non preoccupatevi, così deve essere.) Aggiungere la vaniglia e il cioccolato, incorporare.
Suddividere l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 20/25 minuti.

Note: io ho usato una teglia di muffin più piccini, quindi me ne sono usciti 12 piccoli e 6 normali.

# 50 La mia prima torta nuziale

Come già vi avevo annunciato nel post precedente la scorsa settimana sono stata impegnata nella preparazione della torta nuziale e del buffet di dolci per il matrimonio di mia cugina.

Vi lascio qualche foto di quello che ho fatto. Sono molto soddisfatta di come è andata, gli sposi erano contenti, tutti hanno apprezzato e avevano la pancia piena.

Per quanto riguarda la torta ho fatto un pan di spagna al pistacchio, farcito con due strati di crema pasticciera alla vaniglia e lamponi freschi. Come glassa ho usato una ganache al cioccolato bianco e poi ho ricoperto tutto con la pdz.

La decorazione riprendeva i colori delle bomboniere e dei centritavola, ho usato l’ortensia come fiore visto che era presente nel bouquet.

Per il buffet invece ho preparato dei bignè al caramello, delle mini-sfoglie con crema chantilly e fragola, dei macaron ai frutti di bosco, al fico e al cioccolato bianco e rosa (maledetti loro, ho beccato il giorno più umido dell’anno e mi si sono crepati tutti i gusci, ma non avevo altro tempo per rimediare ed ho dovuto utilizzare quelli crepati).
Di seguito la foto di un dei tavoli del buffet con alcuni dei mignon che ho preparato.

Ho preparato due tipi di mousse in bicchierino: mousse al limone con gelatina al limone, mousse al mascarpone con ganache al cioccolato fondente e caffè.

Da ultimo delle classiche tartellette di frolla farcite con un curd al ribes rosso decorate con frutti di bosco.

Spero che possano esservi da spunto o idea per qualche festa o buffet che dovrete preparare!

Ovviamente per preparare tutte queste cose per 100 invitati ho avuto il supporto della mamma, che molto pazientemente stava alle mie direttive e che mi svuotava le montagne che accumulavo nel lavandino, e l’aiuto della sorella maggiore e della zia! Grazie anche a loro!