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Muffin alla zucca (senza latticini)

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Muffin alla zucca

Con questa ricetta spero di stimolare tutti a dedicare un pò di tempo a preparare qualcosa di buono per il risveglio alla mattina…visto quanto è semplice e veloce sfornare 12 muffin alla zucca golosi e leggeri!

La ricetta l’ho vista per caso in tv, in uno dei mille programmi di Jamie Oliver. A me lui piace molto, soprattutto per la sua capacità di rendere le cose facili e la passione che trasmette nel cucinare!

Tornando a noi, questi muffin sono super leggeri, belli umidi all’interno e se si decorano con una cucchiata di ricotta lavorata fanno bella figura come dessert per una cena!

MUFFIN ALLA ZUCCA

200 gr zucca (con la buccia, che sia ben lavata)
170 gr zucchero di canna
2 uova
150 gr farina
60 gr olio
1 cucchiaino lievito
1 manciata di noci (facoltativa)
1 cucchiaino cannella

ricotta, scorza d’arancia, cannella, zucchero a piacere!!

Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare nel mixer la zucca, in modo che diventi una pasta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluse le noci) e frullare di nuovo. Aggiungere le noci leggermente spezzettate e amalgamare.
Suddividere in 12 stampini da muffin e infornare per circa 15/20 minuti.

Una volta freddi, mescolare gli ingredienti per la glassa e decorate la superficie con un cucchiaio o una sac a poche.

Muffin alla zucca

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  1. Promemoria per Anna:

    Dolci da far provare ad una cara amica.

    😉

    Rispondi
  2. Pingback: Il venerdì della zucca: muffin zucca e cannella – Dairy free | lemilleeunatorta

  3. Pingback: Il venerdì della zucca: budino di zucca all’amaretto | lemilleeunatorta

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